猿田 佐世(さるた さよ、1977年2月28日 - )は、日本の弁護士。東京都出身。1999年、早稲田大学法学部卒業。在学中から国際人権団体アムネスティ・インターナショナルにて活動する。1999年、司法試験合格。司法修習第55期。第二東京弁護士会所属。2008年、コロンビア大学ロースクールにて法学修士号取得。2009年、米国ニューヨーク州弁護士登録。2012年、アメリカン大学国際関係学部にて国際政治・国際紛争解決学修士号取得。
多数のNGOに参加し、2013年8月よりシンクタンク「新外交イニシアティブ」の事務局長も務める。アフガニスタン国際戦犯民衆法廷、イラク国際戦犯民衆法廷といった民衆法廷にも参加している。 日本国憲法の改正に反対しており、2007年5月に公布された日本国憲法の改正手続に関する法律(国民投票法)には成立前からそれに反対する活動を行った。
2018年10月7日に練馬で東京新聞・望月衣塑子記者とパネルディスカッションを行った。
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