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奈良県十津川村の山天(やまてん)集落で暮らす松葉俊子さんのお家で
粟の脱穀と粟餅づくりを体験させていただきました。
トントントン… みんなでおしゃべりしながら棒で叩いて脱穀します。
他にも、網に擦りつけたり、車や動物に踏ませたり、いろいろやり方があるようです。
そして、ふるいで大きなゴミをとって、手箕(てみ)で細かいごみを飛ばした後、
循環式精米機を使って殻をとります（精穀）
少量の場合はミキサーを使ってもいいようです。
食べられるようになるまで多くの手間がかかっていますね。
この地域では、餅をつく時に餅米に混ぜて粟餅がつくられてきたそうです。
この粟はムコダマシと呼ばれていますが、その由来は、
こねると白くて粘りがあって米の餅とよく似ていて、
正月に大事なお婿さんが来てくれた時に米の餅がないので
代用として出したことから来ているそうです。面白いですね。
年末の粟餅づくり。
俊子さんと姉妹のように仲のいいご近所のお二人（「三ばば」と呼ばれています）と
娘さんたちの輪に入らせていただきました。
粟がふんだんに使われて（餅米の約半分。餅米一升２合、約1.8kgに、粟が1kg）
少し色がついた（玄米のような）餅が出来上がりました。
昔は明かりがそれ程なかったので、少し色が付いていても分からなかったと
教えていただきました。
味は、見た目のように玄米餅のような…（粟の味を表現できず ^^;）
口に入るまでの物語を思うと一層美味しく感じました。
良い年越しができました。ありがとうございました。
またの映像をお楽しみに(^^)/
0:00 粟の脱穀
5:08 粟餅づくり
#おばあちゃん #田舎暮らし #自給 #知恵袋 #料理
